BEBEK GORENG MADURA DAN BALI

Contoh Resep

Bebek Goreng Madura

Bahan – bahan•    1 ekor/900 gr bebek (dipotong – potong) •    500 ml air •    2 batang serai (dipotong 4 cm dari pangkal akar, lalu dimemarkan) •    2 adm cuka/air jeruk nipis •    4 lembar daun jeruk purut

Bahan – bahan bumbu halus •    8 siung bawang merah •    5 siung bawang putih •    ½ sdt merica butiran sangrai •    3 cm kunyit •    3 cm lengkuas muda •    1 batang serai (diambil bagian yang putih, lalu diiris halus) •    8 butir kemiri •    2 sdt ketumbar sangrai •    2 cm jahe •    3 lembar daun jeruk purut •    2 sdt garam

Cara membuat Lumuri bebek yang telah dipotong – potong dan dibersihkan dengan cuka/air jeruk nipis sambil remas – remas hingga rata Simpan daging bebek dalam wadah tertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Lalu, bilas dengan air bersih, tiriskan Campur bebek dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga rata. Diamkan selama minimal sejam Masukkan bebek berbumbu kepanci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Jika perlu, tambahkan air panas Angkat bebek, lalau dinginkan. Sisihkan bumbunya Goreng bebek dalam minyak yang banayak hingga kering Angkat dan tiriskan Sajikan dengan saus atau sambal

Bebek Goreng Bali

Bahan – bahan 1 ekor/900 gr bebek, potong 4 bagian 2 lembar daun salam 1 batang serai (dimemarkan) 4 sdm minyak sayur   2 lembar daun jeruk

Bumbu – bumbu untuk dihaluskan 2  cm jahe segar 2 cm lengkuas 1 sdt terasi goreng 1 sdt merica butiran  2 sdt garam 2 cm kencur 8 siung bawang putih ½ sdt ketumbar 1 sdt gula pasir

Pelengkap ·         Sambal matah

Cara membuat Campurkan bebek dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga rata. Lalau, diamkan selamam beberapa jam Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk, dan seari. Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat dan dinginkan.   Panaskan minyak diatas api sedang   Goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan